تهیه انواع قهوه

لاته، اسپرسو، کاپوچینو سه مدل اصلی قهوه در دنیا شناخته شده اند و مدل های دیگر برگرفته شده از این 3 نوع هستند.

اسپرسو چیست ؟

اسپرسو قهوه ای است که توسط دستگاه اسپرسوساز تهیه میشود و دارای 3 قسمت اصلی : اسپرسو، شیر و فوم شیر میباشد که بیشترین ماده تشکیل دهنده آن اسپرسو غلیظ است.

تفاوت اصلی اسپرسو، لاته و کاپوچینو در مقدار شیر، فوم شیر و اسپرسو آن میباشد.

اسپرسو(Short Black): باید در فنجان های اسپرسوخوری(شات)، به مقدار کم و غلیظ میل شود.( یک شات)

دوبل اسپرسو (Double Espresso): با نام مستعار اسپرسو دوتایی (Doppio) دو شات در یک فنجان میباشد.

ماکیاتو (Short Macchiato) :ماکیاتو شبیه اسپرسو است اما یک قاشق غذاخوری از پودر شیر و فوم شیر برای کاهش طعم تلخ وغلیظ اسپرسو.

تهیه ماکیاتو به صورت : یک شات از اسپرسو در شات اسپرسوخوری و بر روی آن پورد شیر و یا فوم شیر. قانون ماکیاتو : تشکیل 3 لایه رنگی: لایه پایین از اسپرس.ی غلیظ، لایه وسط از مخلوط سیر و اسپرسو و لایه بالایی فوم شیر.

نوع دیگر از ماکیاتو (Long Macchiato) : طبق قاعده قبلی تهیه میشود ولی همراه با دو شات از اسپرسو در لیوان بزرگ سرو میشود.

ریستریتو (Ristretto) : ریستریتو همان اسپرسو با غلظتی بیشتر از اسپرسو است. با این تفاوت که میزان آب آن نصف میزان مقدار اسپرسو است.

قهوه آمریکانو : نوعی دیگر از قهوه است که از ترکیب اسپرسو با آب جوش تهیه میشود. اضافه کردن آب به قهوه از غلظت آن کم میکند.

کافه لاته (Latte): کافه لاته هم نوعی اسپرسو است که با مقدار زیادی شیر داغ ترکیب میشود. برای تهیه لاته یک سوم فنجان اسپرسو و دو سوم فنجان شیر جوشانده استفاده میشود.

کاپوچینو (Cappuccino) : کاپوچینو همانند لاته است با این تفاوت که مقدار فوم شیر در ان بیشتر و بر روی آن از پودرشکلات استفاده میکنند. همچنین کاپوچینو در فنجان سرو میشود و لاته در لیوان شیشه ای.

تهیه کاپوچینو : یک شات اسپرسو، بر روی آن شیر بخار کرده واضافه کردن 3-2 سانتیمتر فوم شیر و در آخر شکلات را بر روی آن بپاشید.

موکا (Mocha) : ترکیبی از یک لاته و شکلات داغ است. برای تهیه موکا کافیست ابتدا یک شات اسپرسو را در فنجان ریخته و یک قاشق پودر شکلات به اسپرسو اضافه کرده و مخلوط کنید، در مرحله بعد شیر و در آخر 3-2 سانتیمتر فوم شیر را بر روی آنها ریخته و مجدد پودر شکلات را اضافه میکنیم.